【企业走访】“荆楚优品”团队探访武汉扬子江非遗文化园

为进一步挖掘荆楚优品企业文化，宣传推广湖北$好物。4月19日，“荆楚优品”运营团队探访了目录企业武汉扬子江非遗文化园。   

湖北非遗糕饼文化园位于武汉市江夏区，由“荆楚优品”目录企业——武汉扬子江乳业食品有限公司投资兴建，是武汉首家集食品生产、传统文化、旅游观光于一体的非遗传承保护工业园。走进文化园，这里的角角落落都藏着老字号故事和糕饼的香甜气息。园区内的非遗文化馆依托于扬子江品&牌，再现老武汉的情怀。5000平米的文化馆内，展示了湖北悠久的糕饼文化历史、古法工艺，也展现了抓周、婚礼、祝寿的场景。公司副总经理张火清介绍：“在人生的重要节点，都会举行相应的仪式活动，而这些仪式活动都与吃有关系。所以我们打造这样一些场景，像这边婚庆的场所，做这个喜饼的礼盒，结婚的时候也是可以定制的。”非遗糕饼文化园是将非遗与观光工厂模式相结合的新形态，各种体验活动既融入了传统文化，又有符合现代人趣味的设计，让老字号焕发了新活力。 

扬子江食品品&牌创建于1956年，一直坚持“古法原香、传统手工”的特色。在老湖北人心中，“扬子江”就是一种记忆——春节的法饼、酥糖、京果；端午节的粽子、芝麻糕、绿豆糕；中秋节的月饼，承载着数代人的乡愁味道，也是糕点制作技艺传承人匠心的凝聚。

 在此次走访中，我们切实感受到了传统手工绿豆糕的制作工艺。湖北传统糕点制作技艺第四代传承人周辉现场亲自教学，同行人员参与体验互动。周辉介绍：“绿豆糕的加工工艺比较复杂，绿豆直接煮熟了之后有一个脱皮的过程，然后把它晾干，晾干之后打粉，再来制作绿豆糕。豆沙的工艺我们采用的是奶油粒粒豆沙，跟传统的豆沙还是完全不一样。红豆煮熟了之后，又通过粉碎机粉碎，然后再来炒制，把它炒成很黏的状态，吃的时候，可以吃到一颗一颗的红豆的颗粒感。”传统手工糕饼制作，从做馅料到烘焙成品，每一个细节都需要用心把控，每一道制作工序都颇有讲究，其传统的配方、工艺背后，既是质量的保证，也是文化的传承。

面对众多新兴品&牌如雨后春笋般出现，扬子江糕点始终秉持“传承不守旧，创新不离宗”的理念，推动糕饼行业技术革新，产品连续多年荣获“中国特色糕点”和“中国名点”称号，在荆楚传统食品市场引领风骚数年。作为非遗传承基地，扬子江湖北非遗糕饼文化园已然成为市民新的网红打卡地。

近期，“荆楚优品”视频号、抖音号等会相继推出扬子江非遗文化园及相关产品系列宣传短视频，敬请关注。

【企业简介】

武汉扬子江乳业食品有限公司其前身为国营武汉市牛奶公司，1999年经改制成立为一家民营企业，是目前湖北省大型以生产传统手工食品、湖北特色食品、节令食品为主的中华烘焙老字号、湖北老字号、武汉老字号企业。一路走来，扬子江食品公司在梅红运先生的带领下始终坚持稳打稳扎、步步为营。“扬子江”商标已被评为武汉市著名商标、湖北省著名商标;“扬子江”糕点已被评为武汉名牌产品、湖北名牌产品;“扬子江传统糕点制作技艺”已被列为武汉市市级和湖北省省级非物质文化遗产代表性项目。

扬子江食品品&牌创建于1956年，坚持着“古法原香，传统手工”的品&牌诉求，不断推陈出新，产品涵盖---烘烤、油炸、蒸煮、膨化、熟粉、糖果、水产品、炒货食品预包装等八大系列的300多个品种，并相继通过了QS食品生产许可认证(现为SC)、定量包装计量保证能力标志(简称：C标志)和ISO9001:2008的国际质量管理体系认证。

公司通过构建广阔的销售渠道，健全的流通体系，产品的延伸力与辐射力得到大幅度提高，拥有全国各地50多家经销商，产品覆盖中百、中商、武商、黄商、沃尔玛、麦德龙、家乐福、大润发、华联、华润苏果、欧尚等400多家大型商超。被业内推崇为湖北传统食品的引领者，始终代表着湖北传统手工食品的先进水平。

公司产品连年获奖，始终保持“名、优、特、新”，深受广大消费者信赖。扬子江生产的月饼连获“中国名饼”称号;“扬子江牌粽子”更是将湖北地域特色原料与粽子巧妙地结合在一起，在历届中国粽子文化节上，多次荣获“粽子金奖”“粽子最佳风味奖”和“中国名粽”称号;端午节的“绿豆糕”“芝麻糕”很受市场青睐，多次在全国糕团产品技艺大赛中获特等奖;“老京果”、“传统手工酥糖”获“全国特色糕点称号”;“荆楚汉饼”与“鸿运步步糕”并获“中国名点”称号;创新产品“青稞粽”和“莱菔子月饼”推出也很受市场欢迎。曾经的辉煌，只代表过去，扬子江人更执着于远大的未来。

扬子江食品公司已发展为具有一定规模的现代化食品生产企业，在江夏大桥新区投资新建的集食品研发、生产、销售、物流配送、文化传承于一体的综合性食品工业园已竣工投产，致力于打造湖北非遗糕饼文化园产业。未来的“扬子江”将以科技开发和创新为发展动力，不断改进工艺，升级设备，始终坚持“古法原香，手工精制”的品&牌诉求，以“追求特色，不断改进，过程受控，顾客放心”为宗旨，以“发掘和传承中国传统手工食品文化、湖北美食民俗文化”为己任，致力于为全国消费者奉献安全、美味的传统美食，做百姓放心的食品。