再添荣誉 | 安陆皮蛋获湖北地理标志大赛金奖

　　日前，由湖北省知识产权局举办的湖北地理标志大会暨品牌培育创新大赛在恩施州圆满落幕。“安陆皮蛋、房县香菇、恩施硒茶”等10个地理标志获大赛金奖。

　　（图为安陆皮蛋等10个地理标志获金奖）

　　（图为湖北神丹公司“安陆皮蛋”项目路演现场）

　　据悉，本次大赛共97个参赛项目，经过市州初选、品牌培育实训营、半决赛、决赛等多环节层层严格选拔，最终“安陆皮蛋”不负所望，脱颖而出！

　　皮蛋，又称变蛋，因风味独特，被誉为中华美食的瑰宝。安陆皮蛋有千年历史，此前已被列入湖北省非物质文化遗产名录。随着安陆企业神丹公司的大力投入，其不再仅仅是道传统的美食，它的“健康”性能也逐渐得到了大众的认可。

　　清热去火还抗炎！中医认为皮蛋是清凉解热的传统食品。据清代名医王士雄的《随息居饮食谱》记载：“皮蛋，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”民间素有上火吃皮蛋的习惯，坊间常用皮蛋来解决咽喉痛、声音嘶哑、便秘等问题。

　　江西农业大学涂勇刚教授团队运用细胞炎症模型揭示了皮蛋“去大肠火”、抗炎的机理。研究表明：皮蛋蛋白水提物可抑制肠道细胞或组织促炎细胞因子的产生，并可通过下调促炎细胞因子的表达减缓DSS诱导的小鼠结肠炎炎症程度。为皮蛋“清火去热”增加一份强有力的科学依据，也为慢性炎症提供了新的解决办法。（来源：2019年6月《中国食品学报》皮蛋蛋白水提物在肠道系统中的抗炎作用研究）

　　铅含量和鱼、肉一样！皮蛋清热去火，但是否含铅却让人心有顾忌，上世纪八十年代初，湖北皮蛋专家发明了无铅皮蛋工艺，湖北神丹公司牵头起草的皮蛋新国标（GB/T 9694-2014）于2015年12月1日正式实施，皮蛋进入无铅工艺时代。皮蛋铅限量标准比水果蔬菜制品低，和鱼、豆腐一样。无铅工艺的强制使用将皮蛋安全提升到了新的水平。

　　现代研究发现，鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降23%，产生易于消化的多肽低分子产物，不仅有独特的鲜味和风味，而且更易于人体消化吸收。（《经过碱处理的皮蛋胆固醇含量降低》中国禽业导刊）

　　哪里有华人，哪里就有皮蛋！作为吃货，小编很负责地告诉你，快走，晚了皮蛋就要被外国人抢完了。随着我国国际影响力与日俱增，“国潮”席卷全球，皮蛋等中华美食日趋受到欢迎，肯德基等不少洋快餐也顺势而为，推出了皮蛋瘦肉粥等系列中华美食。本次获金奖的湖北神丹公司早已将安陆皮蛋出口到几乎所有发达国家。

　　（图片来自网络，肯德基皮蛋瘦肉粥）

　　作为安陆皮蛋的最大生产商，神丹公司自建有40万只蛋鸭数字化示范饲养场，按“公司+农户+标准化”模式建有300万只蛋鸭养殖基地。实施“抓源头、管过程、重检测、可追溯”的安全生产模式，使蛋品安全从根本上得到保证。“神丹鸭皮蛋”入选中国传统食品标志性产品名录，是湖北老字号和荆楚优品。

　　神丹皮蛋有真空、涂膜等多种保鲜方式。涂膜技术在无铅工艺基础上迭代升级，流心从10天延长到20多天，溏心从20多天延长到40多天。

　　（图为膜法流心皮蛋）

　　神丹公司皮蛋产业带动了安陆及周边发展。神丹负责人表示：十四五期间，神丹公司将抓住省委省政府建设“家禽与蛋制品”和“现代种业”产业链的机遇，力争把安陆皮蛋建成过10亿的大产业。为乡村振兴作出新的贡献！

　　（来源：湖北省人民政府新闻办公室官方帐号、湖北日报、武汉市网信办）